Плоды сумаха богаты витамином С и дубильными веществами. В народной
медицине плоды и листья сумаха нашли широкое применение в качестве
противодиабетического, кровоостанавливающего, вяжущего и
противовоспалительного средства. Для избавления от простой диареи и
дизентерии назначают больным прием сумаха по три раза в сутки. Водные
настои из плодов сумаха рекомендуют употреблять пациентам с гипоацидными
гастритами и язвами желудка с пониженной кислотностью.
Нужно принимать по две ложки три раза в сутки на четверть часа до
приема пищи. Длительность курса от двенадцати до пятнадцати дней. Так же
отвары из сумаха полезны больным диабетом и гипертоникам. Они могут
пить отвар до пяти раз в день по две ложки
Для повышения аппетита и в качестве витаминного средства можно пить чай
с сумахом. Для этого в горячий чай добавьте одну ложку плодов и дайте
настояться на протяжении пятнадцати минут. Пейте после еды.
Чтобы приготовить отвар из плодов сумаха, надо плоды (4 ложки) залить
крутым кипятком (2 стакана). Кипятите в течение двадцати минут под
крышкой и при умеренном нагреве. Потом дайте отвару настояться на
протяжении часа. Процедите. Такой отвар можно использовать для приема
внутрь и для полоскания горла при ангине, при воспалении десен и больных
зубах.
Современная медицина использует листья и плоды этого растения для
получения вещества танин. Считается, что экстракт сумаха понижает
уровень сахара в крови и может успешно бороться с легкой формой диабета.
Противопоказания
Нужно соблюдать меры предосторожности при употреблении сумаха, т.к. он
повышает свёртываемость крови и увеличивает кислотность желудка. Людям,
страдающим язвенной болезнью желудка с повышенной секрецией, гастритами и
пациентам с повышенной свертываемостью крови, нельзя употреблять сумах.
Т.к. он может вызвать обострение хронических болезней и тромбоз.
Шашлык по-грузински из курицы
Ингредиенты:
Филе куриное — 1 кг
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Барбарис — 1 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Сумах — 1 ч. л.
Перец черный молотый — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Вода — 0,5 л
Филе куриное вымыть, обсушить и нарезать средними кусками. У меня была
грудка с кожей и костью весом 1,4 кг, из него получилось 1,05 кг филе.К
филе добавляем соль, сахар, кориандр, перец, сумах, барбарис (его я
измельчала ножом на маленькие кусочки) и чеснок, измельченный
ножом.Затем добавляем томатную пасту и соевый соус, хорошо размешиваем -
втираем маринад в мясо.После заливаем курицу водой (питьевая, комнатной
температуры), еще раз хорошо размешиваем и оставляем в холодильнике
мариноваться на ночь.Когда угли почти готовы, сливаем маринад, а курицу
нанизываем на шампура. Я делала порционно на шпажках, для этого нужно за
час замочить их в воде.Жарим над углями до готовности. Готовится филе
очень быстро, не пересушите.
Приятного аппетита!
Сумах 40 гр.
Плоды этого растения широко используются в качестве пряности при приготовлении мясных и рыбных блюд для размягчения мяса.
Зрелые очищенные плоды сумаха (100 г) соединяют с крутым кипятком (300
мл). Оставляют эту смесь при комнатной температуре на двадцать часов,
процеживают и получают кислый отвар, похожий на уксус. В нем маринуют
мясо, его используют для приготовления соуса и добавляют в салаты. Также
листья и плоды этого растения применяют для дубления и окраски кожи.