Кардамон - полезные свойства: помогает при болезнях сердца, применяют в кулинарии, рецептах травяного чая и добавляют в кофе.
Латинское название: Elettaria cardamomum.
Английское название: Elettaria.
Семейство: Имбирные - Zingiberaceae.

Народные названия: пчелиная трава, пахучий иссoп.
Аптечное наименование: Cardamomi fructus (ранее: Fructus Cardamomi).
Используемые части кардамона: плоды (особенно семена).

Ботаническое описание: кардимон - травянистый многолетник, более 4 м в высоту, имеет мощное мясистое корневище, от которого отходит образованный основаниями листьев ложный стебель с длинными соцветиями из 3 - 6 цветков. Линейно-ланцетные листья достигают 70 см в длину и 8 см в ширину. В пазухах узких 3-4-см кроющих листьев располагается по 1 цветку. Венчик состоит из 3 желтых узких лепестков. Плод кардамона представляет собой 3-гнездную коробочку, величина которой различается у разных сортов. Для успешного выращивания необходимы богатая почва и теплый влажный климат.
Ареал обитания: кардамон родом из юго-западной Индии. Там он и выращивается, равно как на Яве, Шри-Ланке и в других тропических областях.

Сбор и заготовка: собирать кардамон в культурных насаждениях начинают спустя 3 года после посадки. А так как растение цветет весь год, теоретически это можно делать с января по декабрь. Но поскольку основное цветение происходит в январе - марте, сбор плодов приходится соответственно на октябрь - декабрь.
Собирать урожай кардамона довольно трудоемко, поскольку плоды созревают в разное время, даже в одном соцветии. Уборку начинают незадолго до полного созревания, чтобы семена не выпадали из коробочки. С третьего по седьмой год урожай увеличивается, затем очень быстро снижается. Поэтому через семь лет закладывают новые посадки.
Действующие вещества: основное действующее вещество - эфирное масло (в семенах до 8%). Помимо этого имеются жирное масло, сахар, белок, камеди и много крахмала.


Семена кардамона обладают лечебными свойствами. Они содержат 3—8 % эфирного масла, в состав которого входит жирное масло; содержат 10 % резины и амидона, а также терпинеол, терпинилацетат, цинеол, белок.
Чай из кардамона в чистом виде применяется очень редко. Но галеновые препараты, главным образом спиртовые вытяжки, являются основной частью различных средств, способствующих пищеварению, помогающих при метеоризме и используемых для возбуждения аппетита.
Особый совет. Великолепно действует смешанный чай с кардамоном, помогающий при болезни сердца, называемой специалистами синдромом Рёмхельда, которую вызывает давление диафрагмы при сильном метеоризме.
Рецепт травяной смеси чая с кардамоном: Кардамон 20 гр, тмин 20 гр, фенхель 10 гр. Две чайные ложки сбора залить 1/4 л кипящей воды и через 10 минут процедить. Пить по мере надобности по 1 чашке.

Чай для очищения организма и укрепления иммунитета:

половина чайной ложки кардамона,
половина чайной ложки имбиря,
1 столовая ложка травы зверобоя,
1 столовая ложка липового цвета
половина чайной ложки молотой травы ромашки.

 Все ингредиенты перемешать, хранить в стеклянной банке с крышкой. Заваривать по 1, 5 столовой ложки на один заварочный чайник. Можно пить перед едой в чистом виде, можно чуть разбавлять кипятком и добавлять лимон.


Венок с кардамоном
Для рецепта вам потребуется:
          
дрожжи - 50г
вода (теплая) - 50 мл
молоко (теплое) - 370 мл
растопленное масло - 180 мл
яйцо (большое) - 1 шт.
яйцо (маленькие) - 2 шт.
соль - 1/2 ч.л.
сахар - 250 мл
кардамон (молотый) - 1.5 ч.л.
мука - 800 мл
для лимонной глазури:
сахарная пудра - 500 мл
молоко или вода - 50 мл
сок и цедра - 1 лимона.
    
          
Смешать дрожжи и воду, дать заняться в течение 5 минут. Добавить молоко, масло, яйца, соль, сахар и кардамон. Тщательно размешать. Постепенно добавить около 700 мл муки, мешая сначала ложкой, а потом руками. Должно получиться довольно густое тесто. Вымешивать 10 минут.
Поместить тесто в большую миску смазанную маслом, смазать верх теста, покрыть тканью, и поставить в теплое место на 1,5-2 часа, чтобы оно удвоилось в объеме.
Обмять тесто. На поверхность, покрытой мукой, разделить тесто на 6 равных частей и скатать из них жгуты длинной 60 см. Сплести 2 косы и соединить их в круг. Получилось 2 венка.
Положить на противень, покрыть и дать подняться в течение 41 минут (в теплом месте). Выпекать 30-35 мин. при 160-170С. Подавать еще теплым. Покрыть глазурью. Можно украсить цукатами или засахаренными фруктами.