Семена Крапива двудомная (лат. Urtica dioica)

Жареная крапива

Ингредиенты:

крапива — 500 г;

масло — 2–3 ст. л.;

соль — по вкусу;

перец красный — по вкусу;

чеснок - по вкусу;

пряные травы (укроп, кервель, фенхель семя) — по вкусу.

Приготовление: молодые побеги крапивы потушить с маслом на очень маленьком огне около 10 минут, добавить соль, перец и пряные травы.

Запеканка с крапивой

Ингредиенты:

молодая крапива — 700 г;

сливочное масло — 100 г;

мука — 125 г;

молоко — 200 мл;

сыр — 50 г; рис — 50 г;

яйца — 2 шт.;

соль и перец — по вкусу.

Приготовление: листья молодой крапивы тщательно промыть и отварить в солёной воде в течение 15 минут, откинуть на сито, промыть холодной водой, дать стечь и мелко нарезать. Рис отварить, не разваривая, в солёной воде и промыть холодной водой. В отдельной кастрюле разогреть сливочное масло и спассеровать муку, добавить, помешивая, крапиву и рис, пассеровать вместе 5 минут и, не переставая помешивать, влить тёплое молоко. Посолить, поперчить и выложить в смазанный маслом и обсыпанный сухарями сотейник. Залить взбитыми яйцами с тёртым сыром и запечь в духовке.

Квашеная крапива

Ингредиенты:

крапива — 5 кг;

соль — 100 г;

морковь — 150 г;

яблоки — 150 г;

брусника или клюква — 50 г;

тмин или укроп (семена) — 2 г;

лавровый лист 3 шт;

душистый перец — 10 плодов

Приготовление: молодые побеги крапивы моют и укладывают в эмалированную или дубовую посуду вместе с нарезанной морковью, яблоками, брусникой или клюквой, тмином, лавровым листом, перцем и солью. Затем накладывают гнёт. Через две недели крапиву можно использовать в щи, для приправ к мясу и рыбе.

Важно: в пищу идут только молодые побеги крапивы (в крайнем случае — верхушки до начала цветения). Сезон сбора — весна и начало лета.

У крапивы есть противопоказания: она не рекомендуется беременным и людям с повышенной свёртываемостью крови. 

Ссылка на статью  https://field-journal.ru/index.php/journal/article/view/70

В.И. Чернявских Белгородский государственный национальный исследовательский университет Ключевые слова: биологические ресурсы, крапива двудомная, селекция, Urtica dioica L., сорт ‘Авиценна’ Аннотация В обзоре дан анализ научной литературы за 1959–2019 гг. по вопросам основных направлений изучения, использования и введения в культуру крапивы двудомной (Urtica dioica L.). U. dioica рассмотрена как кормовая, пищевая, прядильная и лекарственная культура, альтернатива кормовым антибиотикам.

Показана опасность использования в качестве сырья для производства лекарственных препаратов и корма для животных и птицы дикорастущей крапивы, произрастающей на антропогенно нарушенных территориях, где велика вероятность накопления тяжелых металлов.

Решить проблему получения экологически безопасного сырья может возделывание крапивы в контролируемых условиях агроценозов при условии создания сортов и разработки технологии их возделывания. Рассмотрены перспективы введения крапивы в агрокультуру.

Показана важность создания генетических коллекций крапивы на основе изучения и сбора местного адаптированного материала, обладающего комплексом хозяйственно-полезных признаков. Проанализированы основные направления селекционной работы в России и в мире с U. dioica.

В реестр селекционных достижений, допущенных к возделыванию на территории Российской Федерации, в 2019 г. включен первый сорт крапивы двудомной ‘Авиценна’ кормового назначения, разработана и утверждена методика проведения испытаний на отличимость, однородность, стабильность.

Сорт ‘Авиценна’ получен методом индивидуально-семейного отбора из местных популяций, произрастающих на карбонатных почвах юга Среднерусской возвышенности. Сорт устойчив к болезням и вредителям. Продуктивность зеленой массы выше, чем у стандарта на 39.5 %, урожая семян – на 31.2 %, облиственности – на 11,1 %, высоты первого укоса на зеленую массу – на 42.7 %, второго укоса – на 66.6 %.

Сделан вывод о необходимости дальнейшего изучения биологических ресурсов U. dioica для получения новых отечественных сортов с заданными хозяйственно-полезными свойствами. 

В современной медицине экстракты из двудомной крапивы используются как гемостатическое средство, помогающее остановить кровотечения из матки и желудочно-кишечного тракта, включая геморроидальные.

Эффективность крапивы в остановке кровотечений во многом обусловлена наличием витамина K1, максимальная концентрация которого обнаруживается в свежевыжатом соке из ее листьев. Благодаря содержанию биогенных аминов, галеновые препараты на основе крапивы двудомной способны усиливать сократительную активность гладкой мускулатуры матки, подобно действию спорыньи.

Листья и молодые побеги крапивы служат неспецифическим средством для профилактики и лечения авитаминозов и анемии. Стимулирующее действие на эритропоэз оказывают находящиеся в крапиве соединения железа и хлорофилл.

Помимо перечисленных показаний, двудомная крапива находит применение:

В составе специальных диет для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, метаболическим синдромом и нарушениями липопротеидного обмена, способствуя коррекции этих состояний.

При различных формах иммунодефицита; сезонное употребление свежей зелени крапивы может рассматриваться как мера профилактики острых респираторных вирусных инфекций.

При экссудативном диатезе у детей (в виде сока), а также при медикаментозной, пищевой и химической аллергии, где доказана эффективность экстрактивных форм.

В виде примочек из сока и запаренных листьев, способствующих заживлению тканей благодаря регенеративным и бактерицидным свойствам (при трофических и других труднозаживающих язвах кожи).

Как местнораздражающее и отвлекающее средство при радикулитах, остеоартрозах и остеоартритах, благодаря содержанию в жгучих волосках муравьиной и кремниевой кислот.

Традиционная медицина активно использовала настои и настойки из листьев крапивы при широком спектре заболеваний:

патологиях желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвенная болезнь, холециститы, дискинезии желчевыводящих путей), туберкулезе, хроническом бронхите, мочекаменной болезни, а также при истерии, эпилепсии, параличах, для снятия симптомов алкогольной интоксикации и повышения либидо.

При выпадении волос и повышенной жирности кожи головы рекомендуются шампуни на основе крапивы.

Прием крапивы и препаратов из нее противопоказан при:

Беременности.

Состоянии после абортов.

Кровотечениях, вызванных полипами, опухолями матки, маточных труб и яичников. Подготовке к оперативным вмешательствам в акушерстве и гинекологии.

Нарушениях свертываемости крови, включая тромбофилии.

Пациентам с хроническими поражениями почек препараты крапивы следует назначать с особой осторожностью.