0

Приправа «Уцхо-сунели»

  • 55.00 руб.

Уцхо-сунели 30 гр.Состав: голубой пажитник молотый.Уцхо-сунели кладут в блюда из баранины и рыбы, чтобы подчеркнуть нежно-ореховым привкусом вкус основного продукта. И эта специя незаменима для куриного и вообще птичьего мяса. Она делает вкус курицы,..

Серый хлеб с уцхо сунели.


Вам потребуется:
мука ржаная 180 гр.
мука пшеничная 250 гр.
масло рыжиковое 2 ст. л.
дрожжи живые прессованные 35 гр.
соль 1 ч. л.
сахар 1,5 ч. л.
вода 300 мл.


Приготовление:
Замешиваем тесто либо в хлебопечке, кухонном комбайне или просто ручками.
Замесили тесто и оставили на ночь  для брожения.
Утром добавляем муки, вымешиваем и формируем  круглый домашний хлеб. Укладываем его на смазанный растительным маслом противень и оставляем минут на 40  на расстойку.
Тем временем разогреваем духовку до 220 градусов. Наливаем в миску крутой кипяток, ставим ее вниз духовки на решетку. Сбрызгиваем стенки духовки водой из пульверизатора и ставим хлеб.  Минут 15-20 его не трогаем. А затем каждые 10 минут сбрызгиваем водичкой из пульверизатора стенки духовки и сам хлеб, дляи того, чтобы корочка была хрустящая.
Выпекается  ржаной хлеб  с уцхо сунели минут 40. Как будет готов, вынимаем его и укутываем в льняное полотенце. Горячим его резать не стоит.
В хлебопечке такой хлеб можно приготовить на основной программе или режиме «ржаной хлеб».


Приятного аппетита!

Уцхо-сунели 30 гр.

Состав: голубой пажитник молотый.

Уцхо-сунели кладут в блюда из баранины и рыбы, чтобы подчеркнуть нежно-ореховым привкусом вкус основного продукта. И эта специя незаменима для куриного и вообще птичьего мяса. Она делает вкус курицы, утки, индейки и перепелов ярче, насыщеннее и изысканнее.


Именно в "шубке" из Уцхо-сунели запекают бастурму. Ее кладут обязательно в лобио и аджику. И если хочется сделать "настоящий грузинский" суп, то в кастрюлю с любым варевом "на первое" достаточно добавить только щепотку этой уникальной пряности.


Вообще, пажитник (как голубой, так и сенной) обладает действительно безграничными "специальными" возможностями в кулинарии. Он смягчает остроту кайенского перца и регулирует сладость паприки. Дает ощущение сытности и "вкусной жирности" лобио. Делает "более ореховым" вкус легендарного грузинского сациви. И придает "истинно кавказскую нотку" самым разным блюдам.


Уцхо-сунели прекрасно сочетается с хмели-сунели, рубленной свежей кинзой, кориандром, красным перцем, чесноком и чабером.