Рецепт от НАСТОЯЩИЕ СПЕЦИИ "РАССОЛЬНИК"

Чтобы приготовить рассольник необходимы следующие ингредиенты:

• 1 кг говяжьей грудинки с ребрами, 

• 4 картофелины,

• 1 морковь,

• 1 головка репчатого лука,

• 3 бочковых соленых огурца,

• 3/4 стакана перловой крупы,

• 2 стакана огуречного рассола,

• 3 ст. ложки топленого свиного сала,

• 2 лавровых листа,

• Приправа "Смесь корней",

• молотый красный перец – по вкусу,

• 1 ст. ложка сахара, • соль – по вкусу.

Промойте говяжью грудинку, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимая пену по мере ее образования, и отварите до готовности без соли и приправ.Вытащите грудинку из бульона, отделите от костей и нарежьте кусочками. В кипящий бульон от грудинки положите промытую перловую крупу, а через 10 минут – нарезанную кубиками картошку. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке и обжарьте их на сковороде в свином сале. Через несколько минут добавьте нарезанные кубиками огурцы, очищенные от кожуры и семян, посыпьте все сахаром и тушите еще 5 минут, а затем переложите в бульон (картошка и перловка должны быть уже почти готовы). Добавьте кусочки мяса и ломтики почек, влейте огуречный рассол и положите специи. При необходимости рассольник можно досолить. Потомите рассольник на медленном огне под закрытой крышкой еще 10 минут. Подавайте его к столу со сметаной и рубленой свежей зеленью.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!