0

Перец чили стрyчок

  • 37.00 руб.

Перец чили (Capsicumfrutescens, annuum) является самым острым персонажем в огромной кулинарной истории. Само название происходит от chilli, что в переводе с ацтекского означает красный. Состав и наличие полезных веществ В перце чили содержится огромн..


Рецепт «Курочка-чили»

• Курица — 1700 г
• Соль (морская крупная) — 3 ст. л.
• Перец душистый (для маринада) — 5-6 шт
• Перец черный (горшком для маринада или молотый по вкусу при сухом методе) — 7-10 шт • Лавровый лист (для маринада) — 2-3 шт
• Чеснок — 3 зуб.


• Сок лимонный — 1-2 ст. л.

• Сахар коричневый (для маринада) — 1 ст. л.
• Перец чили (молотый по вкусу)
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Масло растительное — 1,5 ст. л.
• Вода — 800 мл

Еcли вы хотите запечь сочную и вкусную курицу, необходимо соблюсти следующие условия. Маринуем курицу! Курицу можно мариновать двумя способами. Для начала, готовую к приготовлению курицу положить грудкой вниз и сверху двумя руками с силой прижать, чтобы сломался хрящ грудки, тогда она не будет выступать и гореть во время жарки. Снять кусок куриного жира, который находится с внутренней стороны бёдрышка, если его нет, можно использовать свиное сало и отбить его. Подняв кожицу на грудке, подложить под неё жир, который защитит грудку от высыхания и она останется сочной. При желании можно положить под жир душистые «Прованские»травки.

Теперь переходим к маринованию курицы.

Способ "сухой": Необходимо за день до готовки посолить курицу крупной солью, это обеспечит сочность и вкус мяса. Можно обложить курицу душистыми травами - эстрагон, базилик, шалфей или петрушка. Обвернуть курицу пищевой плёнкой и поместить в холодильник. На следующий день достать курицу из холодильника за 3 часа до готовки и, оставив в пищевой пленке, дать нагреться до комнатной температуры.

Способ второй "мокрый": Из 800 мл воды, коричневого сахара, соли 3 ст. л., душистого и чёрного горошком перца и лаврового листа сварить маринад. Остудить и поместить в него курицу. Закрыть и отправить на 24 часа в холодильник. В обоих случаях курица получается сочной и вкусной, просто в первом случае она занимает меньше места в холодильнике. Смешать соевый соус, мед, масло и перец чили. Курицу, если вы её мариновали в маринаде, достать, обсушить и покрыть её получившимся соусом со всех сторон. Поместить в холодильник на пару часов. Достать из холодильника за час до готовки. Выдавить сок из половины лимона и смазать им курицу внутри. В лимонную чашечку поместить чеснок и "зафаршировать" им курицу, таким образом она пропитается лимонным и чесночным ароматом в процессе приготовления.

Застелить противень фольгой, блестящей стороной вверх, это необходимо для того, чтобы жар от верхней спирали отражался, и курица жарилась равномерно сверху и снизу. Поставить на противень решетку, благодаря которой жар циркулирует сверху и снизу, жир стекает, а кожица не отмокает от него и сока. Поместить курицу на решетку сначала грудкой вниз и отправить в прогретую до 200-210"С духовку. Через 25 минут перевернуть курицу грудкой вверх, обвернув кончики крыльев и ножек фольгой, чтобы не пригорали. И запекать ещё минут 25-30 до золотисто-коричневого цвета. Если у вас духовка с конвекцией, то это ещё лучше, тогда время и температуру запекания нужно немного уменьшить. Получается вкусно, сочно и очень ароматно! Приятного аппетита вам и вашим близким

Перец чили (Capsicumfrutescens, annuum) является самым острым персонажем в огромной кулинарной истории. Само название происходит от chilli, что в переводе с ацтекского означает красный. Состав и наличие полезных веществ В перце чили содержится огромное количество витаминов, ниацин, холин, фолиева кислота, тиамин, бета-каротин, пиридоксин, рибофлавин и аскорбиновая кислота. Помимо этого в нем есть марганец, железо, цинк, кальций и фосфор.

Полезные и лечебные свойства Польза чили заключается в содержащихся в нем витаминах, микроэлементах и макроэлементах. Умеренное употребление его в пищу улучшает аппетит, нормализует работу пищеварительной системы и ускоряет метаболизм. Это отнюдь не единственное положительное свойство острого перца. Всем известно его положительное воздействие на работу мозга и печени. Его следует употреблять людям, страдающим от бессонницы, аллергии, простуде, бронхиальной астме, эпилепсии, гепатита и атеросклероза.

Очень важно знать, что это жгучее растение способно замедлить развитие злокачественной опухоли. С его помощью в организме вырабатывается эндорфин, который повышает нашу устойчивость к стрессам, а также значительно увеличивает болевой порог. Чили улучшает кровообращение и воздействует на иммунную систему. В результате проведенных исследований было выявлено, что перец можно применять для терапии сахарного диабета.