
Зарегистрированный клиент
Войти в Личный Кабинет
Регистрация
Если Вы уже зарегистрированы, перейдите на страницу авторизации.
Ваша учетная запись создана!
Поздравляем! Ваш Личный Кабинет был успешно создан.
Теперь Вы можете воспользоваться дополнительными возможностями: просмотр истории заказов, печать счета, изменение своей контактной информации и адресов доставки и многое другое.
Если у Вас есть какие-либо вопросы, напишите нам.
Выход
Вы вышли из Личного Кабинета.
Ваша корзина покупок была сохранена. Она будет восстановлена при следующем входе в Ваш Личный Кабинет.
Мускатный цвет 10 ГР
- 88.00 руб.
- Производитель: Настоящие специи
- Модель:3033
- Наличие:Есть в наличии
Мускатный цвет (Мацис) - это сочная тонкая ярко-красная кожица, покрывающая большую часть мускатного ореха наподобие лепестков. Другими словами, - это присемянник мускатного ореха. Пряность обладает пряно-жгучим вкусом и сладким, тёплым ароматом. В к..
Лечебные и полезные свойства
Мускатный цвет по своим полезным свойствам схож с мускатным орехом.
Мацис оказывает благотворное действие на пищеварительную систему,
стимулирует аппетит, лечит желудочно-кишечные заболевания. Обладает
спазмолитическим, противорвотным и противовоспалительным свойством.
Помогает при спазмах, болях, воспалении и отёках.
Мацис считается афродизиаком.
Пряность используется как компонент мазей для лечения ревматизма,
воспаления мочевыводящих путей и метеориз¬ма.
Применение в кулинарии
При приготовлении блюд пряность используется как самостоятельно, так и
вместе с мускатным орехом для дополнения и обогащения друг друга. Мацис,
также как и мускатный орех, лучше всего размалывать в конце
приготовления или непосредственно перед подачей блюда.
Чаще всего мацис добавляется в десерты, варенье и джемы. Используется в
приготовлении кондитерских и хлебобулочных изделий, для начинки и
кремов. Пряность придаёт отличительный вкус и яркий аромат не только
кондитерским изделиям, но и острым блюдам, супам, овощам и паштетам.
Мацис прекрасно сочетается с рисом и овощами, сырами и творогом.
Пряность является хорошей добавкой в соусы, заправки и чатни.
Вкус горячих напитков и компотов улучшается благодаря щепотке порошка из
мускатного цвета.
Дозировка
На одну порцию достаточно 0,1 г мускатного цвета.
Сочетание с другими специями
Мускатный орех, имбирь, корица, перец, кориандр, куркума, шамбала и др.
Пряность входит в состав знаменитых смесей специй Гарам масала и Карри.
Противопоказания
Противопоказания: беременность.
Качественный мацис представляет собой плоские, хрупкие, слегка просвечивающие пластиночки длиной 3-4 см, шириной 2-3 см и толщиной 1 миллиметр. Он имеет ровный окрас и разделяется по краям на 10-15 лопастей. Так как мускатный цвет стараются снять неповреждённым, выдавливая из него орех, в центре кожицы образуется отверстие, остающееся и после сушки, по которому и распознаётся цельный, неповреждённый мускатный орех. После сушки пряность становится бледнее, приобретает светло-оранжевый или тёмно-жёлтый цвет.
Наиболее ценится пенангский мацис (наилучший сорт) и банданский (высокий сорт). Мускатный цвет и мускатный орех - две разные пряности. Они не взаимозаменяемы, так как имеют разные сильные и утончённые ароматы и пряно-жгучие вкусы (разные оттенки и тембр). Иногда они применяются вместе как дополняющие и обогащающие друг друга пряности.